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淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得。為檢測淀粉中的多種重金屬元素含量，選擇微波消解對其進行前處理，探索消解參數，該方法還有回收率高、空白低等特點，有利于后續對多種無機元素的快速準確測定。